Bataattikeitto

1,5 l vettä

800 g bataattia

2-3 kpl keskikokoista porkkanaa

2 kpl keskikokoista perunaa

1 sipuli 

n. 7 cm pala purjoa

2 kpl kasvisliemikuutioita

1/4 pkt Koskenlaskija-juustoa

1 tl inkivääriä

0,5 -1 tl aromisuolaa

0,5 tl paprikajauhetta

(1/4 tl valkopippuria)

0,5 dl tuoretta persiljaa

1. Kuori ja paloittele bataatit, perunat, porkkanat, sipuli ja purjo ja lisää ne kiehuvaan veteen.
2. Lisää kasvisliemikuutiot.
3. Kypsennä  noin 20 minuuttia ja lisää juusto pieninä palasina ja anna sulaa keiton joukkoon.
4. Keitä kypsäksi.
5. Soseuta keitto sauvasekoittimella hyvin,
6. Lisää mausteet ja nam!

Taatelikakku

Tänä vuonna tein ensimmäistä kertaa taatelikakkua jouluksi.
Tuli oikein hyvää!

1½ dl vettä

1 pkt taateleita (n. 200 g) 

200 g voita

2 kananmunaa

3 dl sokeria

½ dl kermaa tai maitoa

n. 4½ dl erikoisvehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1-2 tl vaniljasokeria

1. Keitä vesi, sokeri ja taatelit kattilassa soseeksi. 
2. Lisää voi sulamaan seokseen. Vatkaa ja jäähdytä. 
3. Lisää munat yksitellen sekä lopuksi kerma sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sooda, leivinjauhe ja vaniljasokeri. 
4. Kaada taikina korppujauhoilla leivitettyyn kakkuvuokaan. Voit ripotella vuoan pohjalle halutessasi mantelilastuja. 
5. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 45 min - 1 tunti.

Kermatoffee

Hannes 9 v. teki näitä sopivasti 14. hääpäivänämme,
sillä hääkarkkimme olivat itsetehtyä omaria.

2 dl kuohukermaa

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl tummaa siirappia

25 g voita

1. Sekoita ainekset paksupohjaisessa kattilassa. Anna seoksen kiehua voimakkaasti poreillen 15 - 25 min. Sekoita välillä, varsinkin keittoajan lopussa, ettei seos tartu pohjaan.
2. Kun toffee alkaa saostua, tipauta seosta kylmään veteen n. 1/2 tl. Anna jäähtyä hetken. Mikäli seos jähmettyy vedessä niin, että voit muotoilla sen palloksi, on toffeeseos valmista.
3. Kaada seos n. 17 x 17 cm:n vuokaan, jossa on leivinpaperi. Anna kovettua. Leikkaa paloiksi. Toffee leikkautuu parhaiten, kun se on täysin jäähtynyttä.
4. (Pakkaa palat sellofaaniin (tai paistopusseista leikattuihin paloihin), sulje päät narulla tai nauhalla.)

• Tarkkaile toffeen valmistumista. Keittoaika vaihtelee riippuen kiehumisen voimakkuudesta, keittoastian halkaisijan suuruudesta ja annoskoosta.
• Jos toffee tarttuu veitseen leikattaessa, kasta sitä välillä kuumaan veteen.
• Makeiset säilyvät 1 - 2 viikkoa.
• Lakritsatoffeet: Lisää keitettyyn seokseen 75 g aivan pieneksi kuutioiksi leikattua lakritsaa. Kaada seos kovettumaan.
• Laktoosittomat kermatoffeet: Käytä kuohukerman sijaan laktoositonta vispikermaa ja laktoositonta voita.
• Ohje Valion sivuilta

Perunarieskat

Maistuu pakkaspäivinä keittojen kaverina.

4 dl perunamuusia

1 1/2 dl vettä

1 1/2 tl suolaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ohrajauhoja

2 rkl öljyä

1 kananmuna

1. Sekoita kaikki ainekset vatkaimella kevyesti sekoittaen.
2. Nostele ruokalusikalla pellille taikinaa ja taputtele jauhojen avulla pyöreiksi rieskoiksi.
3. Painele haarukalla.
4. Paista rieskoja uunin keskitasolla 275 C noin 12 minuuttia.

Punajuurikakkua ja mascarpone-vaniljavaahtoa

Isäinpäiväkakku 2013

4 kananmunaa
3 dl hienoa sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1 tl inkivääriä
350 g hienoksi jauhettua punajuurta
200 g voita

Mascarpone-vaniljavaahto

250 g mascarponea
1 dl kuohukermaa
1/2 vaniljatankoa tai 1 tl vaniljasokeria
50 g tomusokeria

1. Vatkaa sokeri ja munat vaaleaksi vaahdoksi. 
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vahdon joukkoon.
3. Lisää kevyesti sekoittaen loput aineet seokseen.
4. Laita leivinpaperi ison kakkuvuoan pohjalle ja voitele reunat.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 200 C noin 1/2 tuntia. Jätä meheväksi.
6. Kaada mascarpone ja kerma kulhoon ja lisää tomusokeri javaniljatangon siemenet.
7. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
8. Jäähdytä kakku ja koristele vaahdolla sekä raaásta punajuuresta kuorimaveitsellä tai juustohöylällä leikatuilla lastuilla.

Teeleivät

Saaga 3v. leipien teossa.

4 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

1 tl sokeria

1/2 tl suolaa

50 g margariinia

1 1/2 dl kylmää maitoa

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja nypi margariini joukkoon.
2. Lisää maito. Sekoita taikinaa mahdollisimman varovasti, ettei se sitkisty.
3. Taputtele taikina pellille kahdeksi senttimetrin paksuiseksi pyöreäksi leiväksi.
4. Jaa leivät taikinapyörällä 4 osaa. Pistele haarukalla.
5. Paista leipiä uunin keskitasossa 15 minuuttia.
   
   Taikinaan voi lisätä raastettua porkkanaa tai juustoa. Osan jauhoista voi korvata kaurahiutaleilla tai grahamjauhoilla

Tällä tyylillä mennään useimmiten

Innostus leipomiseen ja kokkailuun syntyi jo lapsuuden kodissa.