Vadelma-daimkakku marenkipohjalla

Todella herkullinen kakku mieheni 37- vuotispäivän kunniaksi.

Rapea marenkipohja

5 valkuaista

2,5 dl sokeria

2 tl maissitärkkelystä

1 iso (a 56g) Daim-patukka rouhittuna

2 tl vaniljasokeria

1,5 tl etikkaa

1. Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi. 
2. Lisää joukkoon sokeri vähitellen rauhallisesti vatkaten. 
3. Siivilöi vaahtoon maissitärkkelys. 
4. Lisää lopuksi vaniljasokeri, daimrouhe ja etikka. 
5. Sivele leivinpaperille kevyesti ruokaöljyä. Levitä marenki kahdeksi samankokoiseksi ympyräksi. Jätä hieman leviämisvaraa.
6.  Paista 125 asteessa uunin alatasolla 1h 45-2h. Anna jäähtyä ja irrota sitten leivinpaperista.
   
   
   Vadelma-Daimtäyte
   
   
   4 dl kermaa
   250 g Mascarponejuustoa
   0,5 dl sokeria
   2 tl vaniljasokeria
   2 isoa (a 56g) Daim-patukkaa
   200g vadelmia

Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon juusto ja sokerit.
Pilko patukat rouheeksi ja lisää täytteeseen. Säästä osa koristeeksi. Pohjat voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen. Täytä kakku vasta muutama tunti ennen tarjoilua. Levitä puolet täytteestä ja vadelmista pohjien väliin ja loput kakun päälle. Koristele daimrouheella.

Kahden suklaan pääsiäiskakku

Muhkean suklaakakun valkosuklaatäytteestä löytyy yllätyskarkkeja.
Pääsiäisenä kakku koristellaan suklaamunien palasilla.
Ohut kakkaojauhekerros viimeistelee pinnan.
Pääsiäisen suklaaherkku maistui kaikillle.

Kakkupohja:
200 g voita

2 dl ruokokidesokeria tai sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
100 g tummaa suklaata rouhittuna
1 appelsiinin kuoriraaste
Kostutus:

11/2 dl appelsiinista puristettua mehua
Täyte:

3 liivatelehteä
3/4 dl appelsiinista puristettua mehua
3 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Flora Vanilla)

250 g valkosuklaata sulatettuna
200 g pehmeitä makeisia, esim. Polly Original
Kuorrutus:

1 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Flora Vanilla)

100 g tummaa suklaata

Koristeluun:
5 Kinder-suklaamunaa

1/2 tl kaakaojauhetta

1. Voitele ja leivitä tasapohjainen 20 cm halkaisijaltaan kakkuvuoka. Valmista kakkupohja huoneenlämpöisistä aineista. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen rasva-sokerivaahtoon hyvin vatkaten. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe, lisää seos vaahtoon ja sekoita hyvin. Lisää suklaarouhe ja appelsiinin kuoriraaste taikinaan lastalla sekoittaen. Kaada taikina vuokaa ja tasoita pinta. Paista uunissa 180 asteessa noin 50 minuuttia. Jäähdytä 15 minuuttia ennen kumoamista. Anna kakkupohjan jäähtyä läpikotaisin ennen kakun täyttämistä, mielellään seuraavaan päivään.
2. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 15 minuuttia. Puserra liotusvesi pois ja sulata liivatelehdet kiehuvan kuumaan appelsiinimehuun.
3. Vaahdota jääkaappikylmä vaniljakastike kuohkean kiinteäksi vaahdoksi, lisää appelsiini-liivateliemi sekä haalea valkosuklaasula vaahtoon koko ajan hyvin vatkaten. 
4. Leikkaa kakkupohja neljään osaan. Levyt ovat ohuita, käsittele niitä varoen. Vuoraa kakkuvuoka kelmulla ja tattele leivinpaperista kaksinkertainen korotusrengas kakkuvuoan sisälaitaa kiertämään. Aseta ensimmäinen kakkulevy vuokaan, kostuta ja annostele kolmasosa täytteestä ja karkeista kakkulevyn päälle. Jatka seuraavien kakkulevyjen kanssa samoin. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.
5. Kumoa kakku tarjoiluvadille, poista kelmu ja leivinpaperi. Vatkaa jääkaappikylmä vaniljakastike vaahdoksi, lisää haalea suklaasula joukkoon ja vatkaa hyvin sileäksi. Peitä kakun pinta pehmeästi aaltoilevalla suklaavaahtokerroksella. Siirrä suklaavaahdon loppu tähtiterällä varustettuun pursotinpussiin ja pursota kakun pinnalle ruusukkeet.
6. Avaa suklaamunat, lohko puolikkaat ja koristele pinta palasilla. Siivilöi ohut kerros kaakaojauhetta pinnalle. Laita kakku vielä hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoamista. Tarjoa vahvan kahvin kanssa.

Vadelmamuffinsit, noin 16 kpl

Ohje: Hellapoliisin sivuilta

Helmi leipoi, isommat avusti pursotuksessa :)

2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl maitoa, piimää, jogurttia, kermaviiliä TAI rahkaa
1 dl (100 g) sulatettua margariinia, voita TAI rypsiöljyä
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl vadelmia (pakasteena tai tuoreena)

Kuorrutus:
2 dl vispikermaa
1 tl vanijasokeria
mansikanmakuista tomusokeria maun mukaan

strösselihelmiä

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää kaikki muut ainekset paitsi vadelmat ja sekoita tasaiseksi.
3. Sekoita vadelmat joukkoon varovasti käännellen.
4. Jaa taikina muffinsivuokiin noin 3/4 vuoan tilavuudesta.
5. Paista 200 asteisessa uunissa toiseksi alimmalla ritilätasolla noin 15 minuuttia.
6. Kuorrutus: Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaniljasokeri ja maun mukaan tomusokeria.
7. Pursota muffinien päälle ja koristele strösselihelmillä.

Karppaajan mantelileipä

Ohje Karppaus-infosta:

2 kananmunaa
2 rkl maitorahkaa tai partajugua
2 tl fiberhuskia
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl mantelijauhetta
3 rkl vehnäleseitä
1 rkl seesaminsiemeniä
150 g emmental-raastetta

1. Vatkaa kananmunat
2. Lisää rahka/jogurtti ja fiberhuski.
3. Yhdistä kuivat aineet ja lisää muna-rahkaseokseen.
4. Laita vasta sitten uuni lämpenemään.
5. Tee pellille 4-5 kakkaraa ja anna kohota hiukan.
6. Paista 225 asteessa noin 10-12 minuuttia kauniin ruskeaksi.
7. Halkaise ja täytä makusi mukaan.
8. Voi pakastaa ja parhaimmillaan sen jälkeen paahdettuna. Nam!
9. Käyvät hyvin myös hampurilaissämpylöiden korvikkeeksi.

Ravintosisältö /per 1 leipä (n 86 g)

265 kcal
16,8 prot

2,8 hh
20,9 rasva

Kinuskikakku

Tämän ison kakun tein Hanneksen ja Aurelian yhteissynttäreille marrakuussa 2013.                          

Minusta tästä kakusta tuli aika mahtavan ja rennon näköinen. Kerman pursotin pursottimella ilman koristetyllaa, jolloin lopputuksena muhkea kuorrutus. Kinuskin tein Kinuskikissan ohjeella:

2dl kuohukermaa

2 dl fariinisokeria

Bataattikeitto

1,5 l vettä

800 g bataattia

2-3 kpl keskikokoista porkkanaa

2 kpl keskikokoista perunaa

1 sipuli 

n. 7 cm pala purjoa

2 kpl kasvisliemikuutioita

1/4 pkt Koskenlaskija-juustoa

1 tl inkivääriä

0,5 -1 tl aromisuolaa

0,5 tl paprikajauhetta

(1/4 tl valkopippuria)

0,5 dl tuoretta persiljaa

1. Kuori ja paloittele bataatit, perunat, porkkanat, sipuli ja purjo ja lisää ne kiehuvaan veteen.
2. Lisää kasvisliemikuutiot.
3. Kypsennä  noin 20 minuuttia ja lisää juusto pieninä palasina ja anna sulaa keiton joukkoon.
4. Keitä kypsäksi.
5. Soseuta keitto sauvasekoittimella hyvin,
6. Lisää mausteet ja nam!

Taatelikakku

Tänä vuonna tein ensimmäistä kertaa taatelikakkua jouluksi.
Tuli oikein hyvää!

1½ dl vettä

1 pkt taateleita (n. 200 g) 

200 g voita

2 kananmunaa

3 dl sokeria

½ dl kermaa tai maitoa

n. 4½ dl erikoisvehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1-2 tl vaniljasokeria

1. Keitä vesi, sokeri ja taatelit kattilassa soseeksi. 
2. Lisää voi sulamaan seokseen. Vatkaa ja jäähdytä. 
3. Lisää munat yksitellen sekä lopuksi kerma sekä vehnäjauhot, joihin on sekoitettu sooda, leivinjauhe ja vaniljasokeri. 
4. Kaada taikina korppujauhoilla leivitettyyn kakkuvuokaan. Voit ripotella vuoan pohjalle halutessasi mantelilastuja. 
5. Paista 175-asteisen uunin alatasolla 45 min - 1 tunti.

Kermatoffee

Hannes 9 v. teki näitä sopivasti 14. hääpäivänämme,
sillä hääkarkkimme olivat itsetehtyä omaria.

2 dl kuohukermaa

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl tummaa siirappia

25 g voita

1. Sekoita ainekset paksupohjaisessa kattilassa. Anna seoksen kiehua voimakkaasti poreillen 15 - 25 min. Sekoita välillä, varsinkin keittoajan lopussa, ettei seos tartu pohjaan.
2. Kun toffee alkaa saostua, tipauta seosta kylmään veteen n. 1/2 tl. Anna jäähtyä hetken. Mikäli seos jähmettyy vedessä niin, että voit muotoilla sen palloksi, on toffeeseos valmista.
3. Kaada seos n. 17 x 17 cm:n vuokaan, jossa on leivinpaperi. Anna kovettua. Leikkaa paloiksi. Toffee leikkautuu parhaiten, kun se on täysin jäähtynyttä.
4. (Pakkaa palat sellofaaniin (tai paistopusseista leikattuihin paloihin), sulje päät narulla tai nauhalla.)

• Tarkkaile toffeen valmistumista. Keittoaika vaihtelee riippuen kiehumisen voimakkuudesta, keittoastian halkaisijan suuruudesta ja annoskoosta.
• Jos toffee tarttuu veitseen leikattaessa, kasta sitä välillä kuumaan veteen.
• Makeiset säilyvät 1 - 2 viikkoa.
• Lakritsatoffeet: Lisää keitettyyn seokseen 75 g aivan pieneksi kuutioiksi leikattua lakritsaa. Kaada seos kovettumaan.
• Laktoosittomat kermatoffeet: Käytä kuohukerman sijaan laktoositonta vispikermaa ja laktoositonta voita.
• Ohje Valion sivuilta

Perunarieskat

Maistuu pakkaspäivinä keittojen kaverina.

4 dl perunamuusia

1 1/2 dl vettä

1 1/2 tl suolaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ohrajauhoja

2 rkl öljyä

1 kananmuna

1. Sekoita kaikki ainekset vatkaimella kevyesti sekoittaen.
2. Nostele ruokalusikalla pellille taikinaa ja taputtele jauhojen avulla pyöreiksi rieskoiksi.
3. Painele haarukalla.
4. Paista rieskoja uunin keskitasolla 275 C noin 12 minuuttia.

Punajuurikakkua ja mascarpone-vaniljavaahtoa

Isäinpäiväkakku 2013

4 kananmunaa
3 dl hienoa sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1 tl inkivääriä
350 g hienoksi jauhettua punajuurta
200 g voita

Mascarpone-vaniljavaahto

250 g mascarponea
1 dl kuohukermaa
1/2 vaniljatankoa tai 1 tl vaniljasokeria
50 g tomusokeria

1. Vatkaa sokeri ja munat vaaleaksi vaahdoksi. 
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vahdon joukkoon.
3. Lisää kevyesti sekoittaen loput aineet seokseen.
4. Laita leivinpaperi ison kakkuvuoan pohjalle ja voitele reunat.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 200 C noin 1/2 tuntia. Jätä meheväksi.
6. Kaada mascarpone ja kerma kulhoon ja lisää tomusokeri javaniljatangon siemenet.
7. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
8. Jäähdytä kakku ja koristele vaahdolla sekä raaásta punajuuresta kuorimaveitsellä tai juustohöylällä leikatuilla lastuilla.

Teeleivät

Saaga 3v. leipien teossa.

4 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

1 tl sokeria

1/2 tl suolaa

50 g margariinia

1 1/2 dl kylmää maitoa

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja nypi margariini joukkoon.
2. Lisää maito. Sekoita taikinaa mahdollisimman varovasti, ettei se sitkisty.
3. Taputtele taikina pellille kahdeksi senttimetrin paksuiseksi pyöreäksi leiväksi.
4. Jaa leivät taikinapyörällä 4 osaa. Pistele haarukalla.
5. Paista leipiä uunin keskitasossa 15 minuuttia.
   
   Taikinaan voi lisätä raastettua porkkanaa tai juustoa. Osan jauhoista voi korvata kaurahiutaleilla tai grahamjauhoilla

Tällä tyylillä mennään useimmiten

Innostus leipomiseen ja kokkailuun syntyi jo lapsuuden kodissa.